水煎包子配方和做法大全
水煎包子有別于平常的包子，是靠煎制而非蒸煮，水煎包子在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，底面焦脆，
上面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，深受食客的歡迎。
秘制水煎包
原料：面粉2000克、韭菜1000克、五花肉800克、油4大勺、酵母(干)12克、鹽4小勺、醋1小勺、生抽4小勺、蔥10克、
姜10克、香油3小勺、五香粉1小勺、白酒、水500克、
餡料做法：
1.(常規(guī)餡)
蔥姜切碎；用新鮮的五花肉并切成小丁狀。
熱鍋里放2大勺花生油，油熱后將新鮮的五花肉下鍋煸炒，加入4小勺生抽、醋、鹽適量、1/2小勺五香粉和少許黃酒翻炒均勻。
韭菜洗凈后切成韭菜末，并加入少許香油。加入炒好的肉丁，再加入少許的鹽和2小勺香油拌勻即成餡料。
2.香菇白菜豆腐餡
原料：小白菜600克、豆腐400克、香菇300克、蔥姜各40克、油20克、香油10克、十三香8克、鹽(適量)、
3.白菜粉絲水煎包
原料：小白菜2把、面粉1000克、粉絲2把、蝦皮200克、胡蘿卜2根、酵母(干)4克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、
香油、五香粉
4.絲瓜鮮肉餡
原料：新鮮五花肉500克、絲瓜1根、油2匙、白砂糖10克、(鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、細(xì)香蔥、白糖)根據(jù)
地方口感適量添加
5.鮮肉水煎包
原料：清水240克、糖20克、豬肉糜600克、(姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽)適量添加.
6.豬肉韭菜餡
原料:豬五花肉200克、韭菜300克、甜面醬2勺、姜末2勺、鹽2茶匙、生抽4勺、白糖2匙、醋2茶匙、白胡椒粉、香油、雞精、
面皮制作方法:
酵母溶解于溫水中將溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，不斷攪拌和成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵。
將發(fā)酵好的面團(tuán)再添加另一半面粉再次攪拌成面團(tuán)。然后再經(jīng)過(guò)壓面機(jī)碾壓面皮。使面皮光滑有韌性。
全自動(dòng)水煎包子機(jī)
分別把餡料和面皮放到機(jī)器的對(duì)應(yīng)處.機(jī)器自動(dòng)包制成水煎包子.
將包制好的水煎包子底部粘上少許芝麻
水煎包子煎制
平底鍋加熱后，鍋中加2匙油燒熱，將包子均勻鋪滿鍋?zhàn)樱又g留空隙，倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，
水淀粉的量只需沒(méi)過(guò)鍋底即可,再淋上1匙油，蓋上鍋蓋小火燜燒，等到鍋?zhàn)又械乃繜蓵r(shí)就可關(guān)火，燜約10分鐘左右
到包子的底部變金黃時(shí)，將鍋蓋打開(kāi)，鏟出包子即可。
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