冰皮月餅雷恩包餡機(jī);
冰皮月餅是這幾年才開始流行的一種制作方式,制作的主要機(jī)器是雷恩包餡機(jī),由于冰啤的原理比較特色,有一種透明能看到餡料的特性,所以對包餡機(jī)的要求比較高,雷恩包餡機(jī)主要的特點(diǎn)就是包餡均勻,成品重量穩(wěn)定.所以雷恩包餡機(jī)在業(yè)內(nèi)得到了大家的認(rèn)可.同時雷恩機(jī)在業(yè)內(nèi)的知名度也是比較高的機(jī)器.
冰皮月餅的配方,冰皮的配方:面粉60克,橙粉120克,粘粉160克,糯米粉200克,糖120克,玉米油40克,水700克.餡料的配方:一般市場采購或自己制作合適的餡料.
制作方法:
蒸煮后的月餅皮非常粘手，所以一般手工包餡做月餅很麻煩，適合用包餡機(jī)來做月餅。
將冰皮中的所需要材料先混合均勻，放入不銹鋼的容器里在蒸箱中大蒸制15分鐘，蒸透攪拌均勻順滑。（如果發(fā)現(xiàn)有沒蒸透的地方就攪拌好，適當(dāng)延長時間，通常，用淺平的容器會蒸的時間短又均勻）；
切記冰皮在蒸制好后應(yīng)等冷卻后再放進(jìn)進(jìn)包餡機(jī)內(nèi)進(jìn)行制作（冰皮非常粘手）
雷恩包餡機(jī)包制月餅的皮和餡料的比例和厚薄以及速度的快慢都可以任意調(diào)節(jié)調(diào)整。
手工制作的冰皮月餅比較慢皮容易老化發(fā)硬, 而包餡機(jī)制作冰皮月餅速度比較快相對老化的程度就沒有那樣大，包餡好以后用冷藏的方法保鮮比較好,當(dāng)然目前市場上的基本做法放抗老化劑.
雷恩包餡機(jī)制作冰皮月餅是非常理想的設(shè)備.
雷恩包餡機(jī)KN550相關(guān)資料：http://www.iwtta.net.cn/cp/html/?24.html
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